De kustclub ondergaat een creatieve menustransformatie

De kustclub ondergaat een creatieve menustransformatie

Juli 9, 2018 0 Von Torsten

VERGEET knallers en puree, een meermaals bekroonde chef-kok heeft het menu van een Sunshine Coast-club net op tijd veranderd voor het koelere weer.

Chef-kok Matthew Smyth heeft een nieuw niveau van dineren geïnspireerd in de Mosaic Kitchen and Bar van het Nambour RSL met verfijnde gerechten met verse, lokale producten.

Een nieuw menu is zojuist vrijgegeven, gebaseerd op de reizen van de heer Smyth over de hele wereld gedurende zijn carrière.

Gerechten zijn getrokken kip, boschampignonragout en gruyere-kaas met spinazie en kruidenspatel, panko verkruimelde spekjes, Vietnamese garnalen en zoete aardappelbeignets en wijnstok gerijpte tomaten taart met bocconcini, capsicum, waterkers en vijgendressing op een bladerdeegbasis.

Pork belly chips staan ​​op het nieuwe wintermenu op de Nambour RSL.
Pork belly chips staan ​​op het nieuwe wintermenu op de Nambour RSL.Nambour RSL

Het creëren van een nieuw menu dat werkt, heeft de hoogste prioriteit voor de heer Smyth die zei dat hij dagelijks praat met „vaste leden, gasten en personeel om erachter te komen welke smaken en texturen hen verleiden“.

„Feedback op elk gerecht dat ik maak is het belangrijkst. Mijn team werkt naadloos samen om een ​​echte waardering te geven voor wat onze gasten leuk vinden, dat is onze focus,“ zei hij.

Als afsluiter zijn er desserts zoals rotsachtige wegijstaart met Oreo, gemengde bessen en marshmallow-saus of traditionele favorieten zoals rabarber en aardbeienkruimel met warme vanille custard.

Smyth zei dat hij het leuk vond om samen te werken met de lokale leveranciers om nieuwe ideeën voor menu’s te ontdekken, van gastronomische worsten van een andere soort tot dagschotels.

Lokale winteringrediënten omvatten chemicaliënvrije culinaire kruiden, eetbare bloemen, spruitjes en micro-groen van Palmwoods; verse zeevruchten uit Mooloolaba; glutenvrije bakkerijopties van Noosa; plus lokale groenten en fruit.

De Mosaic Kitchen and Bar is zeven dagen per week geopend voor lunch en diner dagen per week, waarbij reserveringen worden aangemoedigd.