Seit Jahrtausenden werden diese Rezepte gekocht, gesammelt und tradiert. Welcher Kultur und Ethnie diese Rezepte auch angehören mögen und von wem sie auch zubereitet wurden - Anatolien hat diese Geschmäcker lieben gelernt, sie angenommen und sich ihnen verschrieben. Die anatolische Volksküche ist ein Schatz, der eine anziehende Magie hat und darauf wartet entdeckt zu werden.

Das erste Kochbuch, das solche geheimnissvollen Rezepte beinhaltet, ist das Osmanische Kochbuch “Melceü’t-Tabbahin”. Ein weiteres Kochbuch ist das Buch von Ayse Fahriye, das im Jahr 1894 mit dem Namen Ev kadini (“Hausfrau”) erschienen ist. Bei uns erwarten sie auch Rezepte aus dem Kochbuch von Ekrem Muhittin.

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DIE “HONÇA” PHILOSOPHIE

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